عين العرب في مئة عام (كوباني )2- الأفران

من طرف **نزار بري** الأحد أبريل 20, 2008 1:00 am

من كتاب عين العرب في مئة عام (كوباني ) للكاتب دكتور حسين أمين حسين

الأفران

كان للأفران دور رئيسي في وقت ما ، وكانت العملية تتضمن الغربلة والعجن والتخمير والرق (المد ) ، جميع ذلك كان يتم بالأيدي ، لا آليا ً ، كما حال اليوم .

وتبقى في الرغيف تلك النكهة اللذيذة والشهية .

تعلو ، منذ الصباح الباكر ، طقطقة المغراف ورائحة الخبز الساخن يعبق بها الشارع فيفوح وتخرج الأرغفة بيضاء مقمرة منفوخة من بيت النار يسيل لها لعاب المشتهي قبل أن يحس بالمذاق المستساغ ومن هذه الأفران :

( فرن كيفورك – حسيب – سعد الدين – علوش – زركي – صوفيان – وتنور آل هوركي – وعبد الرحمن شيخاني ) كل ذلك كان حلما ً مضى وأمسى في طي النسيان .

رحلت الأيام لكنها تركت الأسماء للذكرى ، بينما لا نرى اليوم سوى الفرن الآلي ، ولكن هيهات بين مذاق الأمس واليوم .